Faça um bolo cremoso de aipim sem glúten e sem lactose no liquidificador

Ingredientes

• 235g aipim cozido (um aipim médio)
• 350 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 100 g de farinha de arroz
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
• 1 xícara de açúcar demerara
• 50 g de coco ralado
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo

1. 1Pré-aqueça o forno a 180º.
2. 2No liquidificador, bata o aipim cozido, o leite de coco, o óleo de coco e os ovos, até atingir textura de um creme. Reserve.
3. 3Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz e de linhaça, o açúcar e o coco. Acrescente a mistura do liquidificador e misture bem, com a ajuda de uma espátula.
4. 4Acrescente o fermento e misture com cuidado.
5. 5Depois, leve para assar em forma untada, com forno a 180º, de 30 a 45 minutos.