BOLO PRESTÍGIO FIT

 10 porções 
45min

ingredientes do bolo

• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de óleo de coco
• 3 colheres de sopa de açúcar demerara
• 3 colheres de sopa de cacau em pó́
• 1 potinho de iogurte natural
• 6 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó́

ingredientes do recheio

• 2 xícaras de leite em pó
• 1 xícara de água morna
• 4 colheres de sopa de coco ralado
• 1 colher de sobremesa de manteiga

ingredientes da cobertura

• 1/2 barra de chocolate 70% derretida
• 150 ml de creme de leite fresco

modo de preparo do bolo

1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo de coco e o açúcar.
2. Adicione o cacau e continue batendo.
3. Em seguida, acrescente o iogurte, a farinha de arroz e o amido de milho.
4. Despeje a massa em uma tigela e finalize com o fermento.
5. Mexa para incorporar.
6. Coloque a massa em uma assadeira untada.
7. Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por cerca de 40 minutos.

modo de preparo do recheio

1. Despeje a água e o leite em pó no liquidificador.
2. Bata bem para misturar.
3. Coloque a mistura em uma panela.
4. Acrescente o coco ralado e a manteiga.
5. Mexa em fogo baixo até engrossar.
6. Quando o bolo estiver frio, corte em duas partes e passe o recheio.
7. Encaixe as duas partes novamente.

modo de preparo da cobertura

1. Misture o chocolate derretido e o creme de leite.
2. Passe sobre o bolo e sirva.