Elaine
Massa doce
Ingredientes:
1 xícara + 6 colheres de sopa ou 285g de manteiga
3/4 de xícara ou 145g de açúcar
1 ovo
2 colheres de sopa de essência de baunilha
2 xícaras + 3/4 ou 500g de farinha de trigo
Modo de preparo:
Na batedeira colocar a manteiga e o açúcar com o acessório pá.
Bater até ficar uma massa clara, leve e fofa, adicione o ovo e bata por mais 1 minuto.
Adicionar a baunilha e o trigo até a massa homogeneizar.
Abrir a massa entre dois papéis manteiga ou filme plástico.
Colocar a massa em uma forma de torta.
Assar em forno pré-aquecido a 170° por 25 minutos ou até dourar bem a massa.
Reservar.
Creme de confeiteiro
Ingredientes:
2 xícaras de chá ou 500ml de leite
1/2 xícara + 1 colher de sopa ou 120g de açúcar
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1/4 de xícara de chá de amido de milho
2 gemas
1 ovo
4 colheres de sopa rasa ou 40g de manteiga
50g de geleia de uva
Meia caixinha de uva roxa sem semente.
Modo de preparo:
Em uma panela colocar todos os ingredientes e ir mexendo constantemente, cozinhe até começar a ferver.
Colocar em um recipiente e cobrir com filme plástico em contato com o creme para não formar película.
Geleia para cobrir
Ingredientes:
1 gelatina sem sabor incolor
1 xícara ou 250ml de água
2 colheres de sopa ou 30g de glucose
2 colheres de sopa ou 16g de amido de milho
2 colheres de sopa ou 30ml de água
2 colheres de sopa ou 24g de açúcar
Modo de preparo:
Em uma panela colocar os 250ml de água, açúcar e a gelatina.
Separadamente, em um pote colocar os 30ml de água e o amido e mexer para diluir.
Quando o líquido ferver, adicionar o amido diluído e mexer até que engrosse.
Desligue o fogo e adicione a glucose.
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.