Elaine
Ingredientes:
1/4 de xícara ou 65g de manteiga sem sal
1/2 xícara ou 60g de farinha de trigo
1 litro de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
4 gemas
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
1. Em uma panela, derreter a manteiga e acrescentar a farinha. Mexer até virar uma pasta.
2. Adicionar o leite aos poucos, mexendo com um batedor de arames para não empelotar.
3. Temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
4. Em uma tigela, bater os ovos com o suco de limão.
5. Despejar o molho branco nos ovos, mexendo sempre com o batedor de arames. Reservar.
Ragu de carne
Ingredientes:
Azeite de oliva a gosto
2 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
600g de carne moída
4 xícaras ou 400g de tomate pelado
1/2 xícara ou 120ml de vinho tinto seco
Sal a gosto
3 ramos de sálvia
2 folhas de louro
1 talo de alho poró
4 talos de cebolinha branca
Modo de preparo:
1. Em uma panela, refogar no azeite o alho, a cebola e a carne, até dourar.
2. Adicionar o tomate pelado e o vinho tinto.
3. Temperar com sal e acrescentar as ervas. Deixar cozinhar em fogo baixo por 1 hora e reservar.
Berinjelas Grelhadas
Ingredientes:
4 berinjelas
Sal a gosto
Azeite a gosto
Modo de preparo:
Fatiar as berinjelas no comprimento, com espessura de 1 cm, colocar na assadeira com azeite e sal levar ao forno pré aquecido a 180° por 30 minutos ou até dourar. Reserve.
Batatas Laminadas
Ingredientes:
4 batatas médias
Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Descascar as batatas e fatiar em rodelas de 1 cm de espessura.
2. Cozinhar em uma panela com água e sal por 5 minutos. Reservar.
Montagem
Ingredientes:
4 xícaras ou 320g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
1. Em um refratário, colocar uma camada de ragu de carne, uma camada de batatas, outra camada de ragu de carne, uma camada de queijo feta, e uma camada de berinjela. Repetir o processo de camadas.
2. Finalizar com uma camada do molho branco e queijo pecorino ralado.
3. Levar ao forno por 40 minutos ou até dourar. Retirar do forno e deixar descansar por 1 hora antes de servir.
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.