Moqueca Maranhense

A moqueca maranhense é um cozido de peixes encontrados, especialmente, nos estados da Bahia, Pará, Amazonas e Espírito Santo, com variações regionais significativas.

Trata-se de um prazo normalmente preparado em uma panela de barro que consiste de peixe cozido com outros frutos do mar, como camarão, e outros temperos (dentre eles o leite de coco e o azeite de dendê).

A grande diferença da moqueca maranhense para as demais está no fato de que ela não leva camarão, mas sim ovo, e utiliza apenas peixes da costa maranhense, como a pescada amarela.

Ingredientes (10 porções)

• 1 kg de camarão descascado
• 2 cebolas médias picadas
• 3 tomates sem pele picados
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde pequeno picado
• 1 maço de salsa picados
• 1 maço de cebolinha picados
• 1 maço de coentro picados
• 1 lata de creme de leite
• 1 garrafa pequena de leite de coco
• 1 sache de extrato de tomates de 400 g
• 3 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

Modo de preparo : 15min

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   Coloque a manteiga em uma panela em fogo médio, acrescente a cebola e o alho para dourar. Em seguida acrescente os tomates e mexa até que ele se torne uma pomarola. Coloque o extrato.

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   Baixe o fogo e acrescente os camarões, procurando não deixar que encostem no fundo da panela, e deixe assim por 3 minutos. Em seguida adicione o leite de coco, pimentão, salsa, cebolinha, o coentro e deixe conzinhar por mais 5 minutos. Coloque novamente em fogo médio, acrescente o creme de leite, o sal a gosto, deixe mais um minuto e desligue o fogo.

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   Para acompanhar prepare arroz branco sem sal, e enfeite com raminhos de salsinha.