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Artigo

Arroz Sírio Com Frango

Panelinha

Nesta versão com frango, o tradicional e perfumado arroz com lentilhas libanês se transforma numa refeição completa. E o melhor, feito numa panela só!
AutorPanelinha

Tempo de preparoPá-Pum

ServeAté 2 porções

INGREDIENTES
2 bifes de filé de peito de frango (cerca de 240 g)
⅓ de xícara (chá) de arroz
⅔ de xícara (chá) de lentilha
1 cebola
1 dente de alho
2 xícaras (chá) de água
1 ½ colher (sopa) de azeite
½ colher (chá) de pimenta síria
1 colher (chá) de sal
1 pitada de açúcar
¼ de xícara (chá) de nozes picadas
⅓ de xícara (chá) de iogurte natural
MODO DE PREPARO
1. Coloque a lentilha numa tigela funda e cubra com 1 xícara (chá) de água fervente. Deixe de molho enquanto prepara os outros ingredientes.

2. Descasque e fatie a cebola em meias-luas médias. Descasque e pique fino o alho. Corte os bifes de frango em tirinhas de cerca de 1 cm x 7 cm.

3. Leve ao fogo médio uma panela média. Quando aquecer, junte 1 colher (sopa) de azeite e a cebola fatiada. Tempere com uma pitada de sal e de açúcar e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez enquanto, até a cebola ficar bem dourada – não aumente o fogo para acelerar o processo, caso contrário, a cebola pode queimar em vez de caramelizar.

4. Transfira a cebola para uma tigela e aumente o fogo para médio. Acrescente o restante do azeite e doure as tirinhas de frango aos poucos – se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Tempere com uma pitada de sal e mexa aos poucos para dourar por igual.

5. Junte a cebola dourada e o alho e misture por apenas 1 minuto. Acrescente o arroz, 1 colher (chá) de sal e a pimenta síria. Mexa bem para envolver os grãos nos temperos.

6. Numa peneira, escorra a lentilha e junte à panela. Cubra com 2 xícaras (chá) de água, misture e deixe cozinhar. Assim que começar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta até a água secar, por cerca de 20 minutos.

7. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos antes de servir, para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Divida o arroz em dois pratos e salpique com as nozes. Sirva a seguir com iogurte natural.

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