Elaine
A quirera é um prato tradicional e bastante apreciado no Paraná. Para a família Lewitzki, de Inácio Martins, a 61 km de Guarapuava, a iguaria tem ainda um sabor de herança.
“É uma comida típica da nossa região, eu aprendi com a minha avó”, diz a agricultora e feirante Rosangela Lewitzki.
Ela ensina o preparo de uma quirera de milho com carne de porco, que serve cinco pessoas e fica pronta entre 30 e 40 minutos.
Ingredientes
- 250g de quirera
- 4 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 250g de carne de porco
- Óleo ou banha
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça a banha ou o óleo e frite o alho. Em seguida, adicione a carne até dourar – Rosangela usa o pernil de porco caipira.
Acrescente a quirera – para acelerar o cozimento, ela recomenda deixar de molho no dia anterior. Adicione sal a gosto e misture bem.
Acrescente cerca de 500 ml de água para cozinhar a quirera (ou até cobrir) e vá mexendo. Caso necessário, adicione mais água, aos poucos.
Finalize com cheiro verde e misture bem.
Para acompanhar, Rosangela sugere couve refogada e milho cozido.