Elaine
Muito comum na culinária mexicana, o guacamole é preparado com abacate ou avocado. A pasta, que vai bem com uma grande variedade de pratos, pode servir como aperitivo, acompanhamento para entradas ou molho de lanches. Abaixo, aprenda a preparar torradas de grão-de-bico com guacamole, uma receita do Naveia com a cozinheira Daniele Zukerman.
Ingredientes
Torradas
2 xícaras de farinha de grão-de-bico;
1/3 de xícara de levedura nutricional (opcional);
1 e ½ colheres (chá) de açúcar mascavo ou demerara;
½ colher (chá) de sal;
¼ de xícara de óleo vegetal;
1 colher (sopa) de mostarda;
4 colheres (sopa) de água morna.
Guacamole
1 abacate médio ou 2 avocados (maduros);
1 cebola roxa ou branca;
1 ou 2 tomates;
½ de maço de coentro ou salsinha;
1 colher (sopa) de cominho;
1 limão espremido;
sal e pimenta a gosto;
fio de azeite.
Modo de preparo
Torradas
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e separe uma assadeira grande.
2. Em uma tigela média, misture os secos: farinha de grão-de-bico, levedura nutricional, açúcar e sal. Adicione óleo, mostarda e água, mexendo até misturar bem (se ainda ficar seco, coloque um pouco mais de água). A massa deve ficar lisa e firme, mas não pegajosa.
3. Coloque a massa em cima de um pedaço de papel-manteiga do tamanho da assadeira levemente polvilhado com farinha de grão-de-bico.
4. Usando um rolo, amasse a massa bem fina e corte em pequenos retângulos.
5. No forno pré-aquecido, deixe assando por 15 a 20 minutos (até dourar). Retire do forno e deixe esfriar.
Guacamole
1. Amasse o abacate e corte a cebola e o tomate bem picados. Misture o resto.