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Café da manhã sem glúten e lactose

Oioi gente!!

Volta e meia recebo emails e mensagens pedindo ideias para o café da manhã sem glúten e lactose!

É engraçado como quando tiramos os alimentos que estamos tão acostumados parece que não temos opção nenhuma para comer.

Eu tento mostrar que isso não é nenhum pouco verdade!!! Prova disso foi o post que fiz sobre o que passar no pão – várias ideias e receitas simples para substituir requeijão, creamcheese, manteiga, margarina, etc.

Hoje eu resolvi reunir em um só post minha receitas sem glúten e lactose preferidas para o café da manhã

Primeiro é importante saber que a rotatividade de alimentos é fundamental para todos, principalmente para nós que temos alergias e intolerâncias alimentares. Por isso, por mais gostoso, prático e reconfortante que seja o seu prato preferido, coma ele com moderação, não diariamente.

Outra coisa, eu não vou falar da tapioca aqui por duas razões: primeiro porque todos que tiram o pão correm pra tapioca e comem ela todo santo dia achando que estão abalando bangu, segundo porque acredito que todos conheçam ela, portanto vou ocupar este post com ideias menos comuns – e mais nutritivas, já que a goma de tapioca é polvilho doce hidratado, e polvilho é uma farinha refinada, pobrinha em fibras e proteínas, tendo um índice glicêmico alto. Portanto, coma tapioca de vez em quando, e procure um recheio nutritivo!

Vamos começar!

Não posso deixar de começar o post com uma das minhas opções preferidas: panquecas!!!!

Panqueca super fácil 

Para uma panqueca:

Ingredientes:

1 banana

1 ovo

2 colheres de sopa de proteína vegana – eu uso a sabor Floresta Negra da Natural Science, compre aqui, utilizando o cupom para desconto “lactose”

OU

2 colheres de sopa de quinoa ou amaranto em flocos, ou aveia sem glúten

Modo de fazer:

Amasse bem a banana. Bata levemente os ovos e junte a banana amassada e a proteína ou flocos que escolheu.

Despeje a massa em um frigideira, deixe em fogo baixo e tampe. Espere alguns minutos, vire a panqueca, espere dourar o outro lado e sirva em seguida.

Eu sirvo com frutas frescas e alguma manteiga de nuts, que já passei receita aqui no blog

**A proteína vegana é substituta da whey protein (proteína do soro do leite). É ideal para quem tem alergia a proteína do leite, como eu, ou que é adepto de dieta vegana. Essa que uso é a base de proteína de ervilha**

Tem mais receitas de panqueca aqui.

Outra ideia para o café da manhã é o querido:

Pudim de Chia

Super prático e fácil de fazer, ainda é riquíssimo em fibras, proteínas e gorduras boas (omega 3). É uma boa opção de lanche para viagens também.

Ingredientes:

1 e 1/2 colher de sopa de semente de chia

Aproximadamente 2/3 xícara de leite vegetal de preferência – meus preferidos são o de coco e o de amêndoas

Setvia para adoçar

Frutas frescas

Coco chips

Modo de fazer:

Coloque as sementes de chia em um potinho de vidro, preencha com o leite vegetal e adoce a gosto.

Tampe o pote e deixe descansar na geladeira durante a noite. Quanto mais a chia descansa mais ela libera o gel dela.

No dia seguinte corte frutas frescas, coloque uns chips de coco, e está pronto!!!

Outra delícia super fácil:

Pudim de tapioca

Ingredientes:

Para o pudim:

2 colheres de sopa de goma de tapioca

1 colher de chá de extrato de baunilha

4 gotas de Stevia

1/3 xícara de leite de coco caseiro – receita aqui

Para a compota de maçã sem açúcar:

2 maçãs sem casca cortada em cubinhos

1 pau de canela

sementes de 1 cardamomo

suco de 1/2 limão

Água

2 colheres de sopa de semente de chia

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes do pudim e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Coloque em um pote de vidro e espere esfriar.

Para a compota, misture todos os ingredientes, exceto a chia, e leve ao fogo baixo, até que as maçãs amoleçam. Depois de pronto adicione as sementes de chia e armazene em pote de vidro bem fechado na geladeira. Dura até 20 dias.

Granola com frutas

Passei receita de granola sem glúten aqui! Nessa eu ainda adicionei flocos de aveia sem glúten (uso as marcas Monama e Bob’s Red Mill).

Sirvo com leite vegetal caseiro e frutas frescas como banana e morango.

Mingau de aveia proteico

Eu sempre adorei mingau de aveia! Depois que chegaram no Brasil as aveias sem glúten eu sempre tenho uma caixinha em casa para fazer de vez em quando.

Esse eu ainda adicionei a proteína vegana para deixar mais completa ainda

Ingredientes:

2 colheres de sopa de aveia sem glúten em flocos

1/3 xícara de água – ou leite vegetal caso não use a proteína

1 colher de sopa de proteína vegana sabor Floresta Negra – pode fazer sem, ou adicionar chocolate em pó

Modo de fazer:

Leve todos os ingredientes ao fogo e misture constantemente até o mingau engrossar.

Sirva em seguida, decore com bananas.

Ovos e Batata Doce ou Aipim

Se você mora no Sul ou Sudeste talvez ache essa ideia estranha (eu também achava), mas no Norte e Nordeste é muito comum encontrar tubérculos cozidos na mesa do café da manhã e é uma delícia!!!

A combinação perfeita, na minha opinião, são ovos orgânicos mexidos (eu sempre tempero o meu com cúrcuma e sal rosa do Himalaia) e batata doce cozida.

Experimente e me conta o que acha!

Para finalizar, o queridinho das minha manhãs:

Suco Verde

Eu faço verde mesmo! Adoro colocar vários vegetais e pouca fruta.

Ingredientes:

1 pedaço de +- 5 cm de abobrinha

1 pedaço de +- 3 cm de pepino

2 gelos de couve e hortelã

1 punhado de salsinha

1/2 limão

Spirulina

1 fatia de melão

1 colher de sopa de biomassa de banana verde

Água para bater

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, sirva e beba!!!

**Spirulina é uma cianobactéria bastante utilizada como suplementação em dietas pois ajuda na saciedade. Os estudos sobre ela são recente, mas ela é rica em aminoácidos, 60 a 70% do seu peso são proteínas. É fonte de cálcio, ferro, niacina, magnésio e vitamina B.

Gostaram das sugestões?! Dá pra variar bastante né?

Um beijo!

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